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春·品茶·賞景

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來源:頂裕風機 發布日期:2021-04-20 瀏覽:-|

  今日433

我們迎來春季最后一個節氣

谷雨

谷雨源自古人雨生百谷之說

指雨水增多

大大有利于谷類農作物生長

此時已是暮春時節

田中秧苗初插、作物新種

櫻桃紅熟,落英繽紛

杜鵑夜啼,萬物生長

到處一片盎然春意

1
     

  谷雨前后,正是品嘗新茶的好時候。

福建的茶農們說,真正的谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉制成的茶葉,而且要上午采的。谷雨茶色澤翠綠,葉質柔軟,富含多種維生素和氨基酸,香氣宜人。傳說谷雨這天的茶喝了可以清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣,人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。

喝谷雨茶

谷雨茶,顧名思義,即為谷雨時節采制的春茶,又叫二春茶。春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經半年冬季的休養生息,使得芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,豐富的維生素和氨基酸,使春茶滋味鮮活,香氣怡人。

谷雨茶除了嫩芽外,還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍,被稱為旗槍;一芽兩嫩葉的茶是三春茶,像一個雀類的舌頭,被稱為雀舌;與清明茶蓮心同為一年之中的佳品。

2

采茶 

“春山谷雨前,并手摘芳煙。綠嫩難盈籠,清和易晚天。” 明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節時說“清明、谷雨,摘茶之候也。清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中。若宜再遲一二日,期待其氣力完足,香烈尤倍,易于收藏。”《茶譜》也稱谷雨前后所采摘的茶最佳,粗細都可用。相傳谷雨之日采茶炒制,可以治痰嗽及多種熱病。

  采茶須選天氣清明的日子,宜在清晨進行。所采的茶葉,不必太細,太細則芽剛剛萌生,茶味尚欠;也不必太青,太青則茶已老,茶味欠嫩。選擇成梗帶葉、微綠色、既團且厚的為佳。采摘時,必須揀去枝梗老葉,還須去除葉尖葉柄,以免將茶葉炒焦。

 3

一泓碧水店內環境

制茶

谷雨茶的制作,要經過殺青、揉捻、搓團、烘干等過程,制茶時應將茶葉擇凈薇燕,等變色后攤開,扇去熱氣。揉茶完畢,用火氣焙干,以著葉包起。有諺語道:善蒸不若善炒,善曬不如善焙。可見茶以炒焙制成的更佳。

4

一泓碧水店內環境

沖泡   

 俗話說:“茶葉兩頭尖,谷雨值千金。”谷雨時節采摘的茶葉發育充分,葉肥汁滿,湯濃味醇,久泡仍余味悠長,在杯中泡開后,茶葉盡情舒展,葉片碧綠如玉,鮮活如枝頭再生。

5

一泓碧水店內環境

品茶

“正好清明連谷雨,一杯香茗坐其間”,約三兩好友,閑窗對坐,觀世間春色蕩漾,茶香氤氳中,茶煙聚散間,細品百態人生。

“詩寫梅花月,茶煎谷雨春”,今又逢谷雨時節,茶香更濃,茶味更醇,不如到一泓碧水吃茶去。

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